2021-03-19

【レシピ】全粒粉でつくるチーズパン

レシピブログのオンラインイベント『ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピ』に参加させていただきました!

今回は全粒粉でチーズパンを焼いてみました。

使った全粒粉は↓


 

 

 

 

日清製粉の全粒粉は味にもクセがなく、なんせサラサラなので子供ウケもいいです!

今回は全粒粉と強力粉の割合を1:1。

油分はバターにしました。

レシピはいつも作る丸パンの分量をアレンジしてます。

次の日の朝食べようと、21時頃からテレビを見ながらこねこね。

焼きたてのいい香り〜♡

歯を磨く前につまみ食い♪

チーズと合います!

色が茶色って少しよそ行きな感じ。粉の甘みをすごく感じるパンに仕上がりました!

     

全粒粉でつくるのチーズパン

  ★材料(6個分)

   日清全粒粉 100g

   強力粉 100g

    水+牛乳(1:1) 140〜150g

   砂糖 20g

   塩 3g

   ドライイースト 3g

   無塩バター 15g

チーズ 120gくらい(できればブロック状のチーズをサイコロにカットする)

   

 ★レシピ

  【手捏ね】

 1)大きめのボールに粉を入れ、中央にくぼみを作る。

 2)くぼみにイーストと砂糖を入れ、すみの方に塩を入れる。

 3)35℃くらいに温めた水+牛乳を、くぼみに流し入れる。

 4)イーストを溶かす感じで、中央から混ぜ始め、生地を捏ねてひとまとめにする。

 5)ボールの中で10分くらい捏ね、バターを揉み込みさらに10分くらい捏ねる。

 6)生地が艶っぽくなったら捏ね上がり。ボールの中央に置きラップをかけて、35℃で50分くらい(生地がばいくらになるって、指をさして戻って来なくなるまで)一次発酵させる。

 7)一次発酵が終わったら、ガスを抜き、分割して丸め、ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分。

 8)その後、中にチーズをたっぷり入れて丸く成形する。

 9)35℃で40分(生地が2倍弱になるまで)仕上げ発酵する。

 9)オーブンを180℃に予熱する。

 10)発酵が終わったら、上に切り込みを入れる。(キッチンハサミが便利です。)

 11)180℃下げて15〜18分焼成。

 12)オーブンから出し、網の上で粗熱をとる。

 

 ★Point

 ✳︎HBの時は、バター以外を入れてスイッチON!生地がまとまったらバターを投入して、生地を捏ね上げる。そのあと⑥からは同じです。

✳︎チーズはお好みでたっぷり入れてください。とろけるタイプではない方がいいです!

 ✳︎今回はチェダーチーズとプロセスチーズを使いました。

 

日清製粉グループ本社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただき、

「日清 全粒粉 パン用 チャック付」をモニタープレゼントしていただきました!

【ちょりママさんと作る小麦まるごと全粒粉レシピオンラインイベントレポート&全粒粉レシピ】 

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