2021-02-04

【レシピ】自家製あん肝

居酒屋であったら必ずオーダーするあん肝。

自宅で簡単に作れるけど、なかなかあん肝そのものが売ってない!

国産のあん肝。

見つけたら即買いです!

おつまみそれだけで満たされる〜♡

美味しい日本酒飲みたくなるなあ

自家製あん肝 〜紅葉おろしを添えて〜

 ★材料

  あん肝 ひと腹

  塩 小さじ2

  酒 100cc

  紅葉おろし 適量

  ポン酢 適量

 

★レシピ

 1)あん肝の血管と薄皮を取り除き、塩・酒を振りかけて、しばらく置く。(臭み取り)

 2)水分をキッチンペーパーで拭き取り、アルミホイルで包み、棒状に形を整え、爪楊枝で穴を数カ所あける。

 3)20分くらい蒸す。

 4)あら熱が冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷ます。

 5)あら熱が冷めたら、冷蔵庫でしっかり冷ます。

 

★Point

 アルミホイルで包む時は、キャンディー包のように左右からギュッと絞るイメージでしっかり巻いてください。

 

 

 







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