2021-03-27

【レシピ】ツナマヨコーンのパン

 

部活終わって帰ってくるはらぺこ男子のおやつパン。

ツナ缶とコーン缶は、安いときにケースで大量に購入している常備食品。

ほんと何にでも使えてなくてはならない私の味方!

ツナマヨコーンにとろけるチーズもプラスして、カロリーも美味しさもUP!

パン生地は基本の丸パンの分量です。

 

ツナマヨコーンチーズのパン

 ★材料(6個分)

   ◆生地(基本の丸パン

    強力粉 200g

    牛乳 140g

    砂糖 20g

    塩 3g

    ドライイースト 3g

    無塩バター 20g

  ◆具

    ツナ缶 1缶

    コーン缶 50gくらい

    ピザ用チーズ 50gくらい

    マヨネーズ 大さじ1

    ドライパセリ 適量

 ◆仕上げ用

    たまご 適量

 

 ★レシピ

  【手捏ね】

 1)大きめのボールに粉を入れ、中央にくぼみを作る。

 2)くぼみにイーストと砂糖を入れ、すみの方に塩を入れる。

 3)35℃くらいに温めた牛乳を、くぼみに流し入れる。

 4)イーストを溶かす感じで、中央から混ぜ始め、生地を捏ねてひとまとめにする。

 5)ボールの中で10分くらい捏ね、バターを揉み込みさらに10分くらい捏ねる。

 6)生地が艶っぽくなったら捏ね上がり。ボールの中央に置きラップをかけて、35℃で50分くらい(生地がばいくらになるって、指をさして戻って来なくなるまで)一次発酵させる。

 7)一次発酵が終わったら、ガスを抜き、分割して丸め、ぬれ布巾をかけてベンチタイム15分。

 8)その後、丸く成形して35℃で40分(生地が2倍弱になるまで)仕上げ発酵する。

)具を混ぜ合わせておく。オーブンを180℃に予熱する。

 10)キッチンバサミで切り込みを入れて、具をたっぷり乗せ、ドライパセリを散らす。(写真①)

 11)仕上げ用の卵を塗る。(写真②)

 12)180℃で15分成焼する。

 13)オーブンから出し、網の上で粗熱をとる。

 

 

 ★Point

✳︎具はたっぷりのせてください♪

 ✳︎HBの時は、バター以外を入れてスイッチON!生地がまとまったらバターを投入して、生地を捏ね上げる。そのあと⑥からは同じです。

 ✳︎粉100gに対して水分70〜80gで作ってます。

 ✳︎牛乳の代わりに水にするときは気持ち多めで。牛乳と水を半量ずつでも大丈夫です。

 ✳︎水にしてスキムミルクを追加するのもOK。(100gあたり5gくらい)

 ✳︎牛乳を使う方が焼き色がしっかりつきます。

 ✳︎牛乳の使う方が風味がアップします。

 ✳︎水の方が柔らかく焼き上がります。

 

お好みはどんな感じか色々試してみてください♪( ´θ`)ノ

 

 

 

 











 






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